Eine Geburtstagstorte für einen ambitionierten Flieger.......

Das Geburtstagskind fliegt wohl für sein Leben gerne, denn die Beschäftigten von FR-Catering hatten für seine Geburtstagsfeier eine ganz besondere Torte in Auftrag gegeben.
Es sollte ein Flieger, hier die Boeing 747,  mit Rollbahn auf der Torte sein. Das Innenleben des Kuchens war Lemoncurdjoghurtsahne mit Zitronenkuchen. Die Boeing ist essbar und von Hand modelliert. 





Das Firmenzeichen des Chefs habe ich auf der Heckflosse verewigt sowie seine "Lusthansa" Fluglinie.




Der Korpus besteht aus einer Ricecrispiemarshmallowmasse





Happy Birthday, lieber Herr Radjeh!


Liebe Grüße
Brigitte

Hochzeitstorte lachsfarbene Rosen und "Schiefertafelherzchen" aus Fondant






Geburtstagstörtchen für meine Mutter

Eine kleine Geburtstagstorte zum Geburtstag meiner Mama. Wir feiern erst am Abend, deshalb hat es keine große Torte gebraucht. Gebacken hat diesmal mein Sohn einen Mandelkuchen. Die Mama hats verziert. 
Der Herzstempel ist von Personello. 








Lieben Gruß
Brigitte 

Schokoganche dunkel und weiß für Motivtoren - Rezept

Meine Motiv-Torten bestreiche ich außen ausschließlich mit dunkler Schokoganache. Damit habe ich die besten Erfahrungen gemacht.

Rezept:     200 g dunkle Kuvertüre
                 200 g Sahne = 1 Becher

Rezept für eine weiße Ganache:

                  600 g weiße Kuvertüre
                  200 g Sahne

Ihr seht schon, dass die weiße Ganache eine Materialschlacht  ist, die nicht unbedingt sein muss, weil die dunkle Ganache bei einem guten Fondant wie Massa Ticino Tropic nicht durchscheint. Wenn ich lauter helle Füllungen in der Torte habe und mich da die dunkle Ganache stört, dann mache ich schon weiße Ganache. Aber ich finde, sie lässt sich nicht so gut verarbeiten wie die dunkle Ganache.

die Sahne wird aufgekocht und die vorher kleingehackte Kuvertüre kommt auf einmal in die aufgekochte Sahne. Nun so lange mit einem Kochlöffel die Ganache rühren, bis sie anfängt zu glänzen und keine Bröckelchen mehr zu sehen sind. Den Topf lasse ich nur für etwa eine halbe Minute noch auf der heißen Platte, dass die Ganache nicht anbrennt. dann ziehe ich sie von der Platte und rühre weiter bis sie schön geschmolzen ist. Die Ganache sollte man einen Tag vorher machen, bevor die Torte eingestrichen werden soll, dass sie schön abgekühlt ist. 
Die Ganache kann nun mit dem Mixer aufgeschlagen werden oder auch so zum Einsteichen verwendet werden. Auf der kühlschrankkalten Torte zieht sie schnell an, was ja gewünscht ist. 


Ganache mit dunkler Kuvertüre


Ganache mit weißer Kuvertüre 


Hier hatte ich den Plexiglasscheibe als Abstandshalter drauf. Nach dem Wegnehmen der Scheibe wird als letztes dasObere der Torte eingestrichen. 

Rustikale Hochzeitstorte mit modelliertem Hirsch und Sackleinen Band aus essbarer Spitze

Diese Torte wurde von einem Brautpaar bestellt, das ihre Hochzeit auf der Bayerischen Schanz im Spessart feiern wollte. Gewünscht waren die Farben rot und weiß und die Braut brachte mir ein Bild einer Serviette mit, mit einem Hirsch und Grün in Kranzform drauf.. So oder so ähnlich stellte sie sich die mittlere Torte vor.
Die Torte besteht unten aus English Toffee Creme und dunklem Schokobiskuit/Ölbiskuit und zweimal Himbeercreme mit Frischkäse und hellem Biskuit. 





Die gebackenen Böden, Rezept ist dieses super lockerer Schokokuchen für Motivtorten unter meinen Rezepten.



Die Torte wird gefüllt mit der Englisch Toffee Creme Italienische Buttercreme nach Witzigmann und dem Aroma English Toffee von LoreAnne. Das schmeckt zum Niederknien!


 Himbeerbuttercreme mit Frischkäse. Hier verwende ich auch die italienische Buttercreme und nehme anstelle des Wassers den abgekochten Saft von frischen Himbeeren. Der Saft darf ruhig ungesüßt sein, denn der Zucker, mit dem der Saft aufgekocht wird ist ausreichend. Das Päckchen Philadelphia habe ich lediglich unter die fertige Buttercreme gerührt. 



 Die gefüllten Böden werden mit Schokoganache  eingestrichen. Ich verwende inzwischen eine Plexiglasscheibe zum schnelleren Einstreichen.
die habe ich mir in 30, 25, 20 und 15 cm im Internet bestellt und lege sie auf die Torte oben auf und streiche sie dann mit Schokoganache ein. 


So sieht das Gitter aus mit der Silikonmatte "Hessian" von Claire Bowman. Ich verwende hier das Pulver von Squires Kitchen gefärbt mit etwas dunkelbraun und schon sieht es aus wie Sackleinen. 


Der Hirsch ist modelliert aus Fondant. Für das Karomuster habe ich eine eine Schablone/Stencil verwendet.

Besonders gefreut habe ich mich über das sehr nette Feedback der Braut Melanie:
"Liebe Brigitte, Deine Torte war der absolute Hammer! Wir waren überwältigt, wie gut Du das Thema umgesetzt hast. Und der Geschmack...einfach himmlisch! 
„heart“-Emoticon unsere Gäste waren begeistert! Und wir natürlich auch „wink“-Emoticon wir haben heute nur noch ein kleines Stückchen mit nach Hause nehmen können, der Rest wurde ratzeputz verspeist. Vielen lieben Dank für die tolle und zuverlässige Arbeit!"

Mir hat diese Torte mit dem Hirschen besonders viel Spaß gemacht. 

Liebe Grüße Eure Brigitte

Spiderman Torte/cake

Für den kleinen Jaden zum Geburtstag die Spidermantorte. Die Torte ist eine Pfirsich-Frischkäse-Creme mit Vanillebiskuit. Happy Birthday lieber Jaden!


Hochzeitstorte in weiß mit kleinen Blümchen und hellgrünen Blättern

Hochzeitstorte von Annika und Max. Für ihre Hochzeitstorte wünschte sich Annika nur fruchtige Füllungen, so besteht sie aus zweimal Himbeercreme und die mittlere Torte aus Lemoncurdcreme. 








 Für die Glutennichtesser gab es zwei verschiedene glutenfreie Cupcakes, die noch zusätzlich laktosefrei waren. Einmal SChokobuttercreme und die drei hellen waren mit laktosefreiem Frischkäsefosting. Die Blumen bestehen aus Blütenpaste.



Die cakepops, 56 an der Zahl, wurden noch mit Fähnchen geschmückt, auf dem der Name des Gastes kam. Diese waren als essbare Platzkärtchen gedacht. Finde ich eine nette Idee.

Liebe Grüße
Brigitte

Golf weddingcake - Golf Hochzeitstorte und Golfcupcakes


Bianca und ihr Götz haben sich getraut......
Ich durfte für die Besitzerin/Geschäftsführerin des Golfclubs in Würzburg die Torte für die Hochzeit und für die Standesamtsfeier designen und herstellen. Bianca war sich ihrer Sache ganz sicher, es sollten unbedingt Elemente wie Golfbälle und eine reizende Landschaft wie im Golfclub auf ihre Hochzeits-Torte kommen. Zwei der Stockwerke wurden mit Dimples verziert, das sind die Dellen in den Golfbällen. Bei der Landschaft hatte ich einen riesigen Spaß, das liegt mir sehr, dieses räumliche Darstellen. Dadurch wurde die unterste Torte auch 14,5 cm hoch, um genügend Platz für Himmel und Gelände zu haben.
Schon zur Standesamtlichen Trauung am 15.7.15 wurde eine Torte mit Golfbällen gewünscht, sie sollte lediglich für 20 Gäste sein. Die Golfbälle aus weißer Schokolade habe ich auf die Modellierschokolade geklebt, welche die Torte umhüllt hatte. Als besonderen Gag habe ich eine MDF-Platte mit grünem Icing bespritzt, die fünf Golfbälle sollten dann die Torte stützen.
Zum Innenleben der Hochzeitstorte:
Unten English Toffecreme mit Schokobiskuit, dann kam Erdbeercreme mit hellem Biskuit, der dritte Stock war Vanillebiskuit mit Lemoncurdcreme und der oberste Stock war wieder English-Toffeecreme. 











Für die Gäste, die kein Gluten vertragen, gab es glutenfreie Schoko-Cupcakes, verschieden verziert mit Golfbällen und putting greens aus Fondant.





Liebe Bianca, lieber Götz, ich wünsche euch eine harmonische, sorgenfreie gemeinsame Zukunft, und meinen herzlichen Dank für euer Vertrauen.

Liebe Grüße
Brigitte

Hochzeitstorte mit Blattsilber

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Die Schwangere habe ich einer lieben Freundin gemacht, als sie ziemlich lange Zeit vor der Geburt ihres ersten Kindes im Krankenhaus verbringen musste.

summer cottage von der Tortenshow Hamburg 2012

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Jägertorte

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zum Geburtstag meines Mannes

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